代縣飲食文化底蘊厚重，素有“菜代州”之稱。有文字記載的蔬菜瓜果種植歷史可追溯到唐宋之前。代縣蔬菜，不僅表現在品種多樣性的種植上，也表現在蔬菜調劑的腌制加工上。其中，蔬菜腌制成為代縣Z古老的、Z基本的蔬菜貯藏、加工方式之一。而代縣醬菜作為腌制

每年冬季，大顆大顆起苔的老青菜成為石林菜市場上的熱銷品，人們一買就是十幾二十公斤，有的直接成挑買回家，并不為儲存來過冬，而是為了腌制酸腌菜。老青菜先晾曬至半干，然后清洗、晾干水氣就可以腌制了。石林人通常把腌制酸腌菜稱為“揉腌菜”，因為“揉”

農業部農業產業化辦公室負責人指導興平展區咸陽市農業局張志榮局長指導興平展區興平秦綠辣椒上了推介會興平秦綠辣椒　　12月26日—28日，“2014陜西一村一品特色產品推介周”在西安雨潤全球農產品采購中心舉行，興平市農林局以“一村一品撐起農業新

陜西省興平市地處關中平原腹地，全市總面積507平方公里，總人口58.4萬人，其中農業人口46.4萬人，轄7鎮4鄉3個街道辦事處223個行政村，轄區內地勢平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水資源豐

今年以來，興平縣把發展醬腌菜批發食品行業作為一個主導產業來抓，帶動全縣蔬菜種植、食品加工、運輸業等相關產業發展，實現農產品規?；a、市場化運作、產業化經營，延長了農產品的產業鏈?！　〗陙?，興平縣不斷出臺相關優惠政策，制定醬腌菜批發產業發

優良的醬腌菜，不但應有可口的味道與豐富的營養，還應有清脆的質地、鮮明的顏色、喜人的光澤以及其特有的菜香。產品包裝嚴密并注明生產日期、保質期、保存條件等。劣質的醬腌菜，常常顏色發污，無光澤，有雜質，有不良發酵時產生的硫化氫、氨以及揮發性胺等混